Langues de chat pâtissières

La sablésienne est une biscuiterie basée à Sablé sur Sarthe. L’Histoire nous raconte que la notoriété de ce biscuit se doit à la marquise Sablé. A l’hôtel occupé par les princes de Condé, chaque premier lundi du mois, il était coutume de régaler un grand nombre de convives. Ainsi, en juillet 1670, alors qu’elle faisait ses habituels petits gâteaux ronds et secs, Vatel le maître d’hôtel du grand Condé les fit servir sur des plateaux. Or ce jour-là, un invité (le frère du roi) les trouva fort à sa convenance et d’honnête légèreté, tellement qu’il commanda qu’il soit fait de lui en porter désormais au lever. La magie et la notoriété du sablé était né.

Aujourd’hui la biscuiterie de Sablé sur Sarthe ne cesse d’être perpétuée, héritage d’une transmission depuis des siècles, une recette au pur beurre frais. L’accent est mis sur des ingrédients naturels, sans conservateurs, sans colorants ni arômes artificiels. La Sablésienne s’engage dans un approvisionnement des matières premières principalement régional et les biscuits sont ramassés à la main car l’humain apporte tout son savoir dans la fabrication quotidienne des biscuits qui ont ce goût de l’enfance.